中國是茶的故鄉(xiāng),經(jīng)過漫長的歷史跋涉,茶已經(jīng)在全世界扎下了根,成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。今天小悅就為大家分享中國茶簡史,讓你徹底了解中國茶歷史。
一、茶文化從古至今的發(fā)展
對中國人而言,茶不僅是一種飲料,更多的是一種清靜、靜心的精神象征。歷經(jīng)千年,茶已經(jīng)滲透到中國人生活的各個(gè)層面。
1、神農(nóng)時(shí)代:5000年以前,神農(nóng)時(shí)代利用生葉煮著喝,把茶葉拿來當(dāng)藥用。
2、西周、東周:3000以前,開始人工栽培茶樹,當(dāng)菜食。
3、秦代:2300年以前,開始當(dāng)茗飲,調(diào)煮,羹飲。
4、漢代:
(西漢)2000年以前,開始商業(yè)化,成都成為我國茶葉最早的集散中心。
(東漢)1500年左右,開始制作茶餅,以便運(yùn)輸。
5、唐代:1200年以前,受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響,陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo),唐代飲茶文化盛行。
6、宋代:1000年以前,泡茶技藝的改進(jìn),水質(zhì)的講究,斗茶成了一種風(fēng)潮。
7、元代:700年以前,開始出現(xiàn)散茶。民間則以散茶為主,餅茶主要為皇室宮廷所用。開始出現(xiàn)泡茶方式,即用沸水直接沖泡茶葉。為明代散茶的興起奠定了基礎(chǔ)。
中國是茶的故鄉(xiāng),經(jīng)過漫長的歷史跋涉,茶已經(jīng)在全世界扎下了根,成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。今天小悅就為大家分享中國茶簡史,讓你徹底了解中國茶歷史。
1、茶文化從古至今的發(fā)展
對中國人而言,茶不僅是一種飲料,更多的是一種清靜、靜心的精神象征。歷經(jīng)千年,茶已經(jīng)滲透到中國人生活的各個(gè)層面。
1、神農(nóng)時(shí)代:5000年以前,神農(nóng)時(shí)代利用生葉煮著喝,把茶葉拿來當(dāng)藥用。
2、西周、東周:3000以前,開始人工栽培茶樹,當(dāng)菜食。
3、秦代:2300年以前,開始當(dāng)茗飲,調(diào)煮,羹飲。
4、漢代:
(西漢)2000年以前,開始商業(yè)化,成都成為我國茶葉最早的集散中心。
(東漢)1500年左右,開始制作茶餅,以便運(yùn)輸。
5、唐代:1200年以前,受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響,陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo),唐代飲茶文化盛行。
6、宋代:1000年以前,泡茶技藝的改進(jìn),水質(zhì)的講究,斗茶成了一種風(fēng)潮。
7、元代:700年以前,開始出現(xiàn)散茶。民間則以散茶為主,餅茶主要為皇室宮廷所用。開始出現(xiàn)泡茶方式,即用沸水直接沖泡茶葉。為明代散茶的興起奠定了基礎(chǔ)。
8、明代:600年以前,朱元璋廢團(tuán)改散,黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。
9、清代:300年以前,中國茶風(fēng)靡世界,獨(dú)步世界茶市,當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國,工藝以烘青和炒青為主,制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。
10、近代:
◎1846-1886年是中國茶葉的興盛時(shí)期,茶園面積不斷的擴(kuò)大,茶葉產(chǎn)量迅速增加,有力的促進(jìn)了對外貿(mào)易發(fā)展。
◎1886-1947年,是中國茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期,政治、經(jīng)濟(jì)方面、國際茶葉市場競爭失敗。
◎1950-至今,是中國茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時(shí)期,政府的支持和重視,大力恢復(fù)舊茶園,建立新茶園,改進(jìn)新品種,推行科學(xué)種茶,茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路。
二、利用茶的三個(gè)階段
圖片
中國人的祖先飲茶經(jīng)歷了四個(gè)過程:生吃藥用、熟吃當(dāng)菜、烹煮飲用、沖泡品飲。
古人最早利用茶的方式是口嚼生食,后來便為火生煮羹飲,就象人們今天煮菜湯一樣,那時(shí)的人們只把茶作為羹湯來飲用,或以茶作菜來食用。
1、藥用:發(fā)現(xiàn)和利用茶可以追溯到原始時(shí)期,我國第一部藥物專著《神農(nóng)本草》中就有“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”茶做藥用,生嚼內(nèi)服,清熱,外敷消炎解毒。
2、食用:從生嚼到煮食,茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”,“羹印”,或者灼煮,撈起,加調(diào)料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。
3、飲用:飲用源于食用,從食用到飲用,是出于對茶之本味的追求。現(xiàn)代仍然有食用茶的風(fēng)俗,牧區(qū)將茶摻入牛奶共飲,少數(shù)民族地區(qū)有擂茶和打油茶。
三、飲茶方式的轉(zhuǎn)變
1、唐代煮茶法
煮茶前,先把茶葉碾碎,燒開水后將調(diào)料放入,再將茶粉撒入鍋內(nèi)。飲用時(shí),趁熱盛出茶湯喝下去,謂之“吃茶”。
唐人煮茶一度喜歡往茶湯里添加調(diào)味料,如鹽、蔥、姜或橘皮等等。中唐時(shí)陸羽煮茶最多加一點(diǎn)鹽調(diào)味,此后唐人飲茶開始提倡茶湯的原味,為茶道之興奠定基礎(chǔ)。
2、宋代點(diǎn)茶法
宋代的飲茶方式上升到了審美的高度,到達(dá)了極致。他們在茶餅上裝飾了很多龍鳳的花紋,十分精致,叫做“龍鳳團(tuán)茶”。
先將餅茶碾成細(xì)細(xì)的粉末,用沸水沖點(diǎn)茶。為了使茶末與水融為一體,用茶筅快速擊打,茶水充分交融,并使茶盞中出現(xiàn)大量白色茶沫。日本的抹茶就是起源于此。
3、明代泡茶法
到了明代,制茶法和飲茶法一再簡化。朱元璋大力推廣散茶導(dǎo)致了茶類的異化,以前只有綠茶,后來慢慢又出現(xiàn)了別的茶類。
明朝人認(rèn)為這種飲法“簡便異常,天趣悉備,可謂盡茶之真味矣”。
如今,隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快,出現(xiàn)了袋泡茶、速溶茶、濃縮茶、罐裝茶飲料等新產(chǎn)品以及水果茶、冷萃茶、花果拼配茶、奶蓋茶等新茶飲產(chǎn)品。品飲方式也不斷推陳出新,呈現(xiàn)出清飲調(diào)飲并存,熱飲冷飲兼?zhèn)?,速飲與慢品互補(bǔ),傳統(tǒng)喝法與時(shí)尚創(chuàng)新各得其樂的特點(diǎn)。
此外,當(dāng)代人更加追求泡茶藝術(shù)之美,茶器形之美,將泡茶的藝術(shù)上升為精神層面的修養(yǎng),將一片葉子的生態(tài)文化發(fā)揮得淋漓盡致。
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